Oriental Spice Ice Tea

• Versez dans la bouteille PET vide, 15 g de thé et 1 l d’eau.
• Ajoutez une dizaine de branches de menthe fraîche.
• Disposez la bouteille durant 12 heures au réfrigérateur pour laisser infuser.
• Après 12 h, versez le thé froid au travers d’un tamis fin, dans une cruche.
• Faites dissoudre 5 morceaux de PURE VIA dans 10 cl d’eau chaude de manière à obtenir un liquide sucré que vous pourrez facilement mélanger au thé froid.
• Ajoutez 8 cl de cette eau sucrée au ice tea (en infusant, le thé a absorbé de l’eau, ce qui signifie qu’il ne vous restera probablement que 0,8 l de ice tea).
• Ajoutez 2 cuillères à soupe de jus de citron et quelques branches de menthe fraîche à l’ensemble. Vous pouvez ajouter éventuellement quelques tranches de citron pour une belle présentation.
• Servez glacé ‘on the rocks’ avec une petite branche de menthe.

Astuces du barista Tom

• Timing is everything. Lorsque vous préparez vous-même votre ice tea, commencez de préférence la veille. Le ice tea doit en effet ‘infuser à froid’ pendant 12 heures au réfrigérateur. Ne soyez pas trop enthousiaste et ne laissez pas infuser votre ice tea plus de 12 heures, il risquerait d’avoir un goût amer.
  
  
• Let it float. Couchez de préférence votre bouteille de ice tea dans le réfrigérateur. Le thé flotte à la surface de l’eau et vous augmentez ainsi la surface de contact. Si vous mettez la bouteille debout, le thé aura tendance à s’agglutiner dans le goulot.
  
  
• Taste it. Goutez le ice tea. Si vous le préférez un peu plus sucré, n’hésitez pas à y ajouter un peu plus de l'eau sucrée. Faites toutefois attention au dosage : vous pouvez toujours rendre votre thé plus sucré, mais si vous en ajoutez trop, il est très difficile de le ‘désucrer’.